A DIFICIL ARTE DE SER AÇOUGUEIRO...

A GRANDE DIFERENÇA SÃO AS CIDADES... QUANDO ULTRAPASSA A 80.000 HABITANTES, AS PESSOAS VÊEM A EMBALAGEM E APARÊNCIA DOS PRODUTOS, QUANDO NÃO CHEGA AOS 20.O00 A GRANDE MAIORIA EXIGEM UM BOM PRODUTO, PEDEM PARA PENDURAR, COM SÉRIOS RISCOS DE CORTAR A MÃO, MUITOS TEM O SACRIFICIO DE BUSCAR O NOVILHO NO SITIO, TIRAR O COURO, E REPARTIR AS CARNES, EM UM PAÍS QUE É SUFOCADO DE IMPOSTOS E TAXAS, O AÇOUGUE QUE OUSAR LIMITAR-SE À CARNES CONGELADAS DE FRIGORÍFICOS, VÃO SOBREVIVER POUCO TEMPO...E, OLHA QUE TEMOS CONHECIMENTO DE CAUSA, OS DONOS DOS FRIGORÍFICOS COMPRAR O BOI À 90 (NOVENTA) DIAS, APROVEITAM DE TUDO NO BOI, E SOMENTE PAGAM AO FAZENDEIRO A CARCAÇA...60% (SESSENTA PORCENTO) DO PÊSO VIVO..., O DONO DO AÇOUGUE TEM QUE QUITAR À VISTA PARA O FRIGORÍFICO, E VENDER 70% (SETENTA PORCENTO) FIADO QUE ULTRAPASSA 180 (CENTO E OITENTA) DIAS, ENTÃO OS AÇOUGUES TORNARAM MINI-MERCADOS, VENDENDO TEMPEROS, CONDIMENTOS, MASSAS, E FABRICANDO LINGUIÇAS DESDE "CABO-DE-RELHO" ATÉ SALAMES E PAIOS! O AÇOUGUEIRO NÃO TEM DESCANSO... AOS SÁBADOS E DOMINGOS APARECEM A CLIENTELA DESCONHECIDA QUE VEM VISITAR OS PARENTES PARA FAZER AQUELE CHURRASCO!, A MAIORIA COMPRA A CARNE FIADO E A BEBIDA A DINHEIRO !... QUANDO APARECE DE SURPRESA A FISCALIZAÇÃO NO SITIO, ONDE ESTÁ SE PROCESSANDO O ABATE CLANDESTINO...O PÂNICO É GERAL! EU, SINCERAMENTE...TIRO O CHAPÉU PARA OS AÇOUGUEIROS... PELA SERVIDÃO, SOLIDÁRIOS COM AS EXIGÊNCIAS DAS MADAMES E UMA BATALHA INCANSÁVEL PARA REALIZAR O SONHO DE SER UM MICRO-EMPRESÁRIO E, FAZER PRODUTOS ESPECIAIS, AFINAL ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL É APRECIADA POR TODOS...O ZÉ-DA-BARRANCA, É EXPERT NA ARTE DE FAZER LINGUIÇA CUIABANA, COM JILÓ, MARACAJÚ, CAFUNDÓ, TOSCANA SAPECA, E DE QUEBRA FABRICA CROQUETES DE MILHO VERDE, E PÃO-DE-QUEIJO TIPO MINAS..., ESTÁ INSTALANDO A CONFRARIA DAS LINGUIÇAS DE FARTURA !!!ATÉ A PRÓXIMA...